Courthiade, Olivier (1953 – n. c.)

« Olivier Courthiade (1953) est l’homme qui a sauvé le cheval de Mérens d’une probable disparition, l’homme qui a tiré le cheval de Castillon d’un désintérêt grandissant, l’homme grâce auquel la France tient encore son rang en matière de production mulassière.
Bien qu’il aime les livres et la littérature, les connaissances de cet Ariégeois d’adoption ne son pas purement livresques : voilà plus de trente ans qu’il élève, dans sa ferme-école de Nescus (09240), toutes sortes d’animaux : des mules, des ânes et des chevaux, bien sûr, mais aussi des vaches et des chiens.
Régulièrement consulté par les Haras nationaux, il a rédigé (en 1998) le nouveau standard du Percheron, ainsi que ceux de l’âne des Pyrénées et autres équidés sortis de l’oubli.
Adepte de la traction animale, dresseur surdoué, éleveur passionné, cuisinier hors-pair et pianiste amateur, Olivier Courthiade marie avec bonheur culture et agriculture. » Présentation de l’éditeur (2005)