Bibliothèque mondiale du cheval

« La Bourgogne est un pôle hippique national. Le naturaliste bourguignon Buffon écrit à la fin du XVIII e siècle : "La plus noble conquête que l’homme ait jamais faite est celle de ce fier et fougueux animal". De cette complicité entre l’homme et l’animal est né un constat : l’épopée du Cheval correspond à celle, universelle, de l’humanité. Aujourd’hui, le Cheval est un thème fédérateur qui génère une multitude d’activités de l’élevage au tourisme en passant par le sport, l’apprentissage ou le développement rural. C’est avec le désir de faire partager cette passion que le Conseil régional a souhaité consacrer ce livre au cheval en retraçant son épopée, depuis l’ère préhistorique jusqu’à aujourd’hui, en Bourgogne. » Présentation de l’éditeur (1996)